メープルウイスキーベーコンピーカンパイ
 
Prep time（準備時間）
Cook time（加熱時間）
Total time（合計時間）
 
メープルシロップとウイスキーとベーコンでアレンジのサンクスギビングの定番デザート★
Author（投稿者）:
Recipe type（レシピカテゴリ）: デザート
Cuisine（どこの料理）: アメリカン料理
Serves（何人分）: パイ一つ
Ingredients （材料）
  • パイ生地 （パイの二つ分なので半分を冷凍機に保存して今度パイを作るときに使用）
  • 薄力粉　320 g
  • グラニュー糖　小さじ1
  • ベーキングパウダー　小さじ1/2
  • 塩　小さじ1/2
  • 角切りした冷やした無塩バター　85 g
  • ショートニング 85 g　（大さじ6）
  • ウイスキー　大さじ4
  • 冷水 大さじ4~6
  • フイリング：
  • 卵　4個
  • ブラウンシュガー（なければ三温糖）　50 g
  • グラニュー糖　50 g
  • 塩　小さじ1/2
  • メープルシロップ　237 ml
  • 溶かした無塩バター　28 g
  • ウイスキー　大さじ2
  • バニラエッセンス　小さじ1 tsp
  • 刻んだピーカン　109 g
  • トッピング：
  • ブラウンシュガー（なければ三温糖）　67 g
  • 無塩バター　28 g
  • ベーコンを焼くときに出る脂肪　大さじ1
  • ハチミツ　大さじ3
  • 角切りしたベーコン　150 g
  • ピーカン　173 g
Instructions（作り方）
  1. 生地を作る：大きいボウルに薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜる。バターとショートニングを加えて、パラパラとしたバターの粒が残る程度の状態までパイ皮練り器で切るように粉類と混ぜ合わせる。
  2. ウイスキーを大さじ2杯加えて、フォークで混ぜる。冷水を大さじ2杯加えて、フォークで混ぜる。残りのウイスキーと冷水の大さじ2を杯加えて、2杯加えるごとに混ぜる。
  3. 必要であれば、様子見ながらひとまとまりになるまで残りの冷水を大さじ1杯ずつ加えて、1杯加えるごとに混ぜる。
  4. 生地を二等分して、ラップで包んで、半分を後日の使用のために冷凍機に入れておいて、半分を冷蔵庫で30分～一晩くらい冷やす。
  5. 冷やした生地を冷蔵庫から出して、ラップを外して、粉をまぶした台の上でパイ皿より少し大き目に伸ばす（★粉をまぶせずラップに挟んで伸ばす方法が知りたい人は下の「コツ・ポイント・注意点」をご参照）パイ皿に敷き込んで、冷蔵庫で冷やしておく。
  6. フイリングを作る： オーブンを180Cに予熱する。
  7. 市販の刻んだピーカンなければフードプロセッサーで109gのピーカンを刻む。
  8. 大きいボウルに卵を入れて、ハンドミクサーで軽く泡立てる。
  9. ブラウンシュガー、グラニュー糖、塩、メープルシロップ、溶かした無塩バター、ウイスキー、バニラエッセンスを加えて、泡が立てるまで泡立てる。
  10. 刻んだピーカンを加えて、まんべんなく合わさるまで混ぜる。
  11. 冷やしたパイ生地にフィリングを流し入れて、パイ生地の端が焦げないようにアルミホイルでカバーして、予熱したオーブンで35分ほど焼く。
  12. トピングを作る：角切りしたベーコンを焼いて、焼き上がったらベーコンから出た脂肪を捨てないで下さい。
  13. 鍋にブラウンシュガー、無塩バター、ベーコンから出た脂肪、ハチミツを入れて、ブラウンシュガーが溶けるまで中火で煮る。火から外して、ピーカンとベーコンを加えて、混ぜて、パイのフィリングの上に載せる。
  14. パイ生地の端をまたアルミホイルでカバーして、ピーカンとベーコンが焦げないように注意しながら180Cに予熱したオーブンで15分〜20分ほど焼く（最後の5分はホイルなしで焼く）
  15. 焼き上がったパイを3時間〜一晩くらい休ませたら出来上がり☆
Notes（コツ・ポイント・注意点）
★作り置きできる：ピーカンパイは食べる前に数時間休ませばさらに美味しくなるものなので、前日に作り置きできる。それに、パイの生地を一晩冷やしても問題ないので、二日前にパイ生地を作って冷蔵庫に入れておいて、前日にフィリングとトッピングを作ってパイを焼いて、食べるまでアルミホイルで包んでおいてもOK。
★粉をまぶせずラップに挟んで伸ばす方法：粉をまぶした台の上で生地を伸ばすことが難しい場合、ラップ二枚の間に冷やした生地を挟んで、そのままイ皿より少し大き目に伸ばして、パイ皿に敷き込みやすくなるまで冷凍機で冷やす。冷やした生地を冷凍機から出して、ラップの一枚を外して、パイ皿に敷き込んで、残りのラップを外す。
Recipe by Entropy in the Kitchen at https://www.xiomaraentropy.com/blog/maple-whiskey-bacon-pecan-pie/