パンプキンスパイスラムカップケーキ
 
Prep time（準備時間）
Cook time（加熱時間）
Total time（合計時間）
 
パンプキンスパイス、焦がしバター、ラムの味たっぷり秋にぴったりなカップケーキ★
Author（投稿者）:
Recipe type（レシピカテゴリ）: デザート
Cuisine（どこの料理）: アメリカン料理
Serves（何人分）: カップケーキ12個
Ingredients （材料）
  • カップケーキ：
  • 薄力粉　128 g
  • 重曹　小さじ1/2
  • ベーキングパウダー　小さじ1/2
  • クリームオブターター　小さじ1/4
  • 塩　小さじ1/2
  • パンプキンパイスパイス　小さじ1¼（市販のものがなければ下の「コツ・ポイント・注意点」をご参照）
  • 刻んだ生姜の砂糖漬け　大さじ2
  • グラニュー糖　100 g
  • 糖蜜　大さじ1/2
  • 無塩バター　57 g
  • プレンヨーグルト　123 g
  • 卵　2個
  • かぼちゃピューレ　213 g　（市販のものがなければ下の「コツ・ポイント・注意点」をご参照）
  • ラム　大さじ1
  • アイシング：
  • 無塩バター　113 g
  • 塩　小さじ1
  • パンプキンパイスパイス　小さじ1/4 tsp
  • ラム　大さじ1½
  • バニラエッセンス　小さじ1/2
  • 粉砂糖　192 g
Instructions（作り方）
  1. アイシング用の焦がしバターを作る：小鍋にバターを入れて、弱火にかけて、茶色くなるまで加熱して、少し固くなるまで（約18°Cになるまで）冷蔵庫で冷やす。
  2. カップケーキ用の焦がしバターを作る：小鍋にバターを入れて、弱火にかけて、茶色くなるまで加熱して、火から外して、冷ましておく。
  3. オーブンを180°Cに予熱して、カップケーキ型を準備しておく。
  4. ボウルに薄力粉、重曹、ベーキングパウダー、クリームオブターター、塩、パンプキンパイスパイスを入れて、混ぜておく。
  5. 別のボウルにカップケーキ用の焦げしバター、グラニュー糖、糖蜜、ヨーグルトを入れて、ハンドミクサーの中速でよく混ぜる。
  6. 卵、かぼちゃピューレ、ラムを加えて、滑らかになるまで混ぜる。
  7. 粉類を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  8. 刻んだ生姜の砂糖漬けを加えて、まんべんなく合わさるまで混ぜる。
  9. 準備した型に生地をすくって入れて、180℃に予熱したオーブンで真ん中に刺した爪楊枝に何も付かなくなるまで焼く（約20~25分）
  10. 焼き上がったら、型のままで５分ほど冷まして、型から外してクッキークーラーに載せて完全に冷ます。
  11. ボウルにアイシング用の焦がしバターを入れて、ハンドミクサーの中速で軽くてふんわりするまでよく混ぜる。
  12. 塩、ラム、バニラエッセンスを加えて、よく混ぜる。
  13. 粉砂糖を少しずつ加えながら、低速で混ぜる。粉っぽさがほとんどなくなったら高速でふんわりするまで混ぜる。
  14. 冷めたカップケーキにアイシングをかけて、出来上がり★
Notes（コツ・ポイント・注意点）
★パンプキンパイスパイス：アメリカに住んでいる人はどこのスーパーでも市販のパンプキンパイスパイスを買えると思うのが、以下のスパイスを混ぜ合わせて、空スパイス入れる瓶などに保存するだけでパンプキンパイスパイスを作れるので、市販が見つからないなら、是非作ってみてね！
シナモン　大さじ1
ジンジャー　小さじ2
ナツメグ　小さじ1/2
クローブ　小さじ1/8

★手作りかぼちゃピューレ：　：日本のかぼちゃの味がアメリカのパンプキンの味とそんなに変わらないし、手作りかぼちゃピューレの作り方が本当に簡単だから、アメリカのパンプキンピューレ缶がない時に是非作ってみてね！
1)　約550ｇのかぼちゃを洗って、スプーンで種とワタを取り除いて、一口大より大き目に切る。
2)　沸騰したお湯にかぼちゃを入れて、竹串が通るまで茹でて、水気を切る。
3)　火傷しない程度かぼちゃが冷めたら、熱いうちに皮を除く。
4)　110ml～220ml水を加えながら、ブレンダーでかぼちゃが滑らかになってスプーンに載せて横にしたらピューレのほとんどがスプーンから落ちるまで潰して出来上がり。
5)　余ったピューレを密閉容器に入れば、一週間ほど冷蔵庫で保存できるし、冷凍機に入れておけば2、3ヶ月くらいの貯蔵が可能。
Recipe by Entropy in the Kitchen at https://www.xiomaraentropy.com/blog/pumpkin-spice-rum-cupcakes/