一口モルドワインケーキ（おまけの一口アブサン一口ケーキ）
 
Prep time（準備時間）
Cook time（加熱時間）
Total time（合計時間）
 
飲み物のようにシトラスとスパイスの味たっぷり、クリスマスプレゼントにもぴったりな可愛い一口モルドワインケーキ★そして、下記のとおりにアブサンカップケーキのレシピを使って一口アブサンケーキも作ると体を温める最高のクリスマスカラーの組み合わせになる★
Author（投稿者）:
Recipe type（レシピカテゴリ）: デザート
Cuisine（どこの料理）: アメリカン料理
Serves（何人分）: 一口モルドワインケーキ40-44個、一口アブサンケーキ15-20個
Ingredients （材料）
  • 一口モルドワインケーキ：
  • モルドワインケーキ:
  • 薄力粉　256 g
  • ベーキングパウダー　小さじ1½
  • 重曹　小さじ1/2
  • シナモン　小さじ1/2
  • オールスパイス　小さじ1/4
  • クローブ1/4 tsp
  • 室温に戻した無塩バター　170 g
  • グラニュー糖　134 g
  • オレンジの皮のすりおろし　オレンジ1個分
  • 卵　2個
  • ギリシャヨーグルト　190 g of Greek yogurt (なければ水切りヨーグルトでもOK)
  • モルドワイン　150 ml　(レシピ）
  • 食用色素（赤）　適量
  • モルドワインアイシング：
  • 室温に戻した無塩バター　57 g
  • 粉砂糖　192 g
  • モルドワイン　大さじ2 （レシピ）
  • バニラエッセンス　小さじ1/2
  • オレンジの皮のすりおろし　適量　(なければOK)
  • 食用色素（赤）　適量
  • コーティング：
  • キャンディメルツか板ホワイトチョコレート　180-225 g
  • キャノーラ油　適量
  • 粉末食用色素（赤）　適量
  • おまけの一口アブサンケーキ
  • アブサンケーキ
  • 薄力粉　64g
  • グラニュー糖　100g
  • バター　42g
  • アブサン　50ml
  • 牛乳　50ml
  • ベーキングパウダー　小さじ1
  • 塩　小さじ1/2
  • 卵　1個
  • アブサンアイシング：
  • 粉砂糖　255g
  • バター　113g
  • アブサン　大さじ1½~2
  • 食用色素（緑）　適量
  • コーティング：
  • キャンディメルツか板ホワイトチョコレート　135-180 g
  • キャノーラ油　適量
  • 粉末食用色素（緑）　適量
Instructions（作り方）
  1. 一口モルドワインケーキを作る オーブンを180Cに予熱して、正方形のケーキ型を準備しておく。
  2. 小さいボウルにグラニュー糖とオレンジの皮のすりおろしを入れて、よく混ぜて、30分～2時間くらい寝かせて味を染み込ませる。
  3. 他のボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、オールスパイス、クローブを入れて、混ぜておく。
  4. 大きいボウルにバター、グラニュー糖、オレンジの皮のすりおろしを入れて、ハンドミキサーの中速で軽くてふんわりするまでよく混ぜる
  5. 卵とヨーグルトを加えて、よく混ぜる。
  6. 粉類の１／３の量を加えて、低速でよく混ぜて、モルドワインの半量も加えて、混ぜる。
  7. 粉類の１／３の量、残りのワイン、残りの粉類の１／３の量の順に加えて、１／３の量を加えるごとに粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  8. 食用色素を加えて、よく混ぜる。
  9. 準備したケーキ型に流し込んで、180℃に予熱したオーブンで爪楊枝をケーキの真ん中に刺して抜いたとき何も付いてこなくなるまで約25分焼く。
  10. 完全に冷ます。
  11. その間、アイシングを作る。ボウルにバターを入れて、ハンドミクサーの中速で軽くてふんわりするまでよく混ぜる。
  12. バニラエッセンス、モルドワイン、粉砂糖、オレンジの皮のすりおろし、食用色素を少しずつ加えて、ふんわりすまでよく混ぜる。
  13. 冷ましたケーキをフードプロセッサにかけて細かくする（フードプロセッサがなければ、すりおろし器もしくは、手で細かくちぎってもOK）
  14. ボウルにちぎったケーキとアイシングを入れて、手でよく混ぜる。
  15. ピンポンボールくらいの大きさに丸めて、冷蔵庫で2時間～一晩くらい冷やす（時間がなければ、15分ほど冷凍庫で冷やしてもOK).
  16. キャンディメルツもしくはチョコレートをカップに入れてレンジで溶かして、粉末食用色素を加える。（ドロッとした場合、キャノーラ油を少量加えて薄くする）。
  17. ボール状のケーキをチョコレートの中につけて、全体にコーティングする。クッキングシートを敷いた天板に載せて乾かす（時間がなければ、乾くまで冷蔵庫に入れておく）。
  18. お召し上がり★
  19. おまけの一口アブサンケーキを作る： このレシピ通りにアブサンケーキを作る。ただし、カップケーキ型の変わりにローフ型もしくは正方形のケーキ型に流し込んで、15分~25分くらい焼く（爪楊枝をケーキの真ん中に刺して、何も付いてこなければ出来上がり）。焼き上がったら、完全冷ます。
  20. 冷ましたケーキをフードプロセッサにかけて細かくする（フードプロセッサがなければ、すりおろし器もしくは、手で細かくちぎってOK）
  21. ボウルにちぎったケーキとアイシングを入れて、手でよく混ぜる。
  22. ピンポンボールくらいの大きさに丸めて、冷蔵庫で2時間～一晩くらい冷やす（時間がなければ、15分ほど冷凍庫で冷やしてもOK).
  23. キャンディメルツもしくはチョコレートをカップに入れてレンジで溶かして、粉末食用色素を加える（固すぎたら、キャノーラ油を少量加えてゆるくする）。
  24. ボール状のケーキをチョコレートの中につけて、全体にコーティングする。クッキングシートを敷いた天板に載せて乾かす（時間がなければ、乾くまで冷蔵庫に入れておく）。
  25. お召し上がり★
Notes（コツ・ポイント・注意点）
★ 海外のお菓子作りブログのほとんどがコーティングのためにキャンディメルツを使うよう勧めるし、日本ではアマゾンとか楽天とかネットでWiltonのキャンディメルツが買えるけど、なければ普通の板チョコレートでも溶かして使える。もし溶かしたチョコが固すぎたら、キャノーラ油を少量加えてゆるくできる。
★ コーティングには粉末タイプの食用色素しか使えないので、ご注意下さい。ケーキの生地とアイシングにはジェルタイプか液体タイプでもOK。
Recipe by Entropy in the Kitchen at https://www.xiomaraentropy.com/blog/mulled-wine-cake-bites-bonus-absinthe-cake-bites/