グルテンフリー一口アブサンケーキ
 
Prep time（準備時間）
Cook time（加熱時間）
Total time（合計時間）
 
一口アブサンケーキのグルテンフリーバージョン★
Author（投稿者）:
Recipe type（レシピカテゴリ）: デザート
Cuisine（どこの料理）: グルテンフリー
Serves（何人分）: 15~20個
Ingredients （材料）
  • 一口アブサンケーキ：
  • 米粉　64 g
  • グラニュー糖　100
  • 室温に戻した無塩バター　42 g
  • アブサン　50 ml
  • 牛乳　50 ml
  • ベーキングパウダー　小さじ1
  • 塩　小さじ1/2
  • キサンタンガム　小さじ1/4
  • 卵　一個
  • アブサンアイシング：
  • 粉砂糖　255g
  • バター　113g
  • アブサン　大さじ1½~2
  • 食用色素（緑）　適量
  • コーティング：
  • 板チョコレート135-180g
  • キャノーラ油　適量
Instructions（作り方）
  1. グルテンフリーアブサンケーキを作る：オーブンを180℃に予熱して、ローフ型を準備しておく。
  2. 小さいボウルにアブサンと牛乳を入れて、混ぜておく。
  3. 別のボウルに米粉、キサンタンガム、ベーキングパウダー、塩を入れて、混ぜておく。
  4. 大きいボウルにバターとグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーの中高速で軽くてふんわりするまでよく混ぜる。
  5. 卵を加えて、中速でよく混ぜる。
  6. 粉類の１／３の量を加えて、低速でよく混ぜて、混ぜておいた牛乳とアブサンの半量も加えて、混ぜる。
  7. 粉類の１／３の量、残りの牛乳をアブサン、残りの粉類の１／３の量の順に加えて、１／３の量を加えるごとに粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  8. 準備した型に生地を流して込んで、180℃に予熱したオーブンで爪楊枝をケーキの真ん中に刺して抜いたとき何も付いてこなくなるまで焼く（約22分〜28分）。
  9. 焼き上がったら、完全冷ます。
  10. その間、アイシングを作る。ボウルにバターを入れて、中高速で軽くてふんわりするまでよく混ぜる。
  11. 少しずつ粉砂糖を加えて、加えるごとに度中速で滑らかになるまで混ぜ合わせる。
  12. アブサンと食用色素を加えて、ふんわりするまでよく混ぜる。アイシングが柔らか過ぎる場合、好きな濃度になるまでもう少し粉砂糖を加えて混ぜる。
  13. 冷ましたケーキをフードプロセッサにかけて細かくする（フードプロセッサがなければ、すりおろし器もしくは、手で細かくちぎってOK）
  14. ボウルにちぎったケーキを入れて、手でよく混ぜながら簡単に丸められるようになるまでアイシングを少しずつ加える。
  15. ピンポンボールくらいの大きさに丸めて、冷蔵庫で2時間～一晩くらい冷やす（時間がなければ、15分ほど冷凍庫で冷やしてもOK)
  16. チョコレートをカップに入れてレンジで溶かす（固すぎたら、キャノーラ油を少量加えてゆるくする）。
  17. ボール状のケーキをチョコレートの中につけて、全体にコーティングする。クッキングシートを敷いた天板に載せて乾かす（時間がなければ、乾くまで冷蔵庫に入れておく）。
  18. お召し上がり★
Notes（コツ・ポイント・注意点）
★ チョコのコーティングのおかげで普通のカップケーキよりこの一口ケーキはかなり長持ちする！一週間～二週間くらい長持ちするんだけど、美味しすぎてきっとすぐ食べてしまうだろう（笑）
★ ローフ型の代わりにカップケーキ型に流して込んで、爪楊枝をケーキの真ん中に刺して抜いたとき何も付いてこなくなるまで約12~15分焼くだけでこのレシピを使ってグルテンフリーアブサンカップケーキでも作れるよ！
Recipe by Entropy in the Kitchen at https://www.xiomaraentropy.com/blog/gluten-free-absinthe-cake-bites/