桜リキュールクリーム入り抹茶カップケーキと桜リキュールアイシング
 
Prep time（準備時間）
Cook time（加熱時間）
Total time（合計時間）
 
色のコントラストがきれいで甘さの程度がぴったりな桜リキュールクリーム入り抹茶カップケーキと桜リキュールアイシング★
Author（投稿者）:
Recipe type（レシピカテゴリ）: デザート
Cuisine（どこの料理）: アメリカ料理と日本料理の融合
Serves（何人分）: ミニカップケーキ56-60個もしくは普通のカップケーキ16個
Ingredients （材料）
  • 抹茶カップケーキ：
  • グラニュー糖　201 g
  • 薄力粉　224 g
  • ベーキングパウダー　小さじ1½
  • 重曹　小さじ1/2
  • 塩　小さじ1/2
  • 抹茶　大さじ2
  • 室温に戻した無塩バター　57 g
  • 卵　2個
  • プレーンヨーグルト　82 g
  • キャノーラ油　60 ml
  • 牛乳　160 ml
  • 桜リキュールクリームにフィリング：
  • フレッシュクリーム　100 ml
  • 桜リキュール　100 ml　（私はサントリーのジャポネ桜を使った）
  • コーンスターチ　大さじ2
  • グラニュー糖　大さじ5 tbsp
  • 卵　1個
  • 卵黄　2個
  • 無塩バター　28g
  • バニラエッセンス　小さじ
  • 桜リキュールアイシング：
  • 室温に戻した無塩バター　114 g
  • 粉砂糖　612 g
  • 桜リキュール　50 ml
  • バニラエッセンス　小さじ1
  • 食用色素（赤）　適量
Instructions（作り方）
  1. 抹茶カップケーキを作る。 オーブンを 180 Cに予熱して、ミニカップケーキ型を準備しておく。
  2. 大きいボウルにグラニュー糖、薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、抹茶を入れて、混ぜ合わせる。
  3. バターを加えて、ハンドミキサーの中低速で3分程度混ぜる。
  4. 小さいボウルにキャノーラ油、卵、ヨーグルトを入れて、滑らかになるまでかき混ぜる。
  5. 粉類に加えて、粉なっぽさがなるまで混ぜる。
  6. 低速で混ぜながら少しずつ牛乳を加えて、まんべんなくなるまで混ぜる。生地が液体のようにゆるくても問題ない。
  7. 準備した型に生地を５分目くらいまで流して、180℃に予熱したオーブンで爪楊枝をケーキの真ん中に刺して抜いたとき生地が付いてこなくなるまで約7~11分焼く。
  8. クッキークーラーの上に移動させて、完全に冷ます。
  9. カップケーキが冷めている間、.桜リキュールクリームのフィリングを作る。ボウルにコーンスターチとクリーム50ｍｌを入れて、かき混ぜる。
  10. 卵と卵黄を加えて、ハンドミクサーでかき混ぜる。
  11. 鍋にグラニュー糖、桜リキュール、残りのクリームを入れて、沸騰するまで中火にかけて、火を消す。
  12. 沸騰させたものの1/3の量を溶き卵と他の具財を混ぜ合わせたものに加えて、いり卵にならないように絶えずかき混ぜる。
  13. 桜リキュール・クリーム・砂糖を再び沸騰させて、混ぜながら溶き卵と他の具財を混ぜ合わせたものに加えて、とろみがつくまで絶えずかき混ぜる。
  14. 火を消して、バニラエッセンスとバターを加えて、混ぜ合わせる。
  15. 少し冷まして、小さな飾りのない絞り金を付けた絞り袋に詰める。
  16. カップケーキの上から絞り金を突き刺して中央に絞り出す。
  17. 桜リキュールアイシングを作る。ボウルにバターを入れて、中高速で軽くてふんわりするまでよく混ぜる。
  18. 少しずつ粉砂糖を加えて、加えるごとに中速で滑らかになるまで混ぜ合わせる。
  19. 桜リキュールと食用色素を加えて、ふんわりするまでよく混ぜる（アイシングが柔らか過ぎる場合、好きな濃度になるまでもう少し粉砂糖を加えて混ぜる）。
  20. カップケーキにアイシングをかけて、出来上がり★
Notes（コツ・ポイント・注意点）
★ ホームパーティーとかお花見とかにカップケーキを持っていくことが多いから、大人数でも飲みながら食べることにぴったりなミニカップケーキをよく作っているが、もちろん普通のサイズのカップケーキ型も使えるね。ただし、普通のを使ったら、焼く時間の調整が必要な場合もあるから、注意してください。
★ここで桜リキュール買ったが、桜リキュールが見つからない場合、桜リキュールの代わりに他のチェリーリキュールを用いても美味しいかもしれない。
★クリームフィリングが余ったら、二日間ほど冷蔵庫で保存することができる。あと、私はこのクリームを冷凍庫に一週間くらい保存して、解凍したら、何の問題もなかったが、このようなクリームを解凍すると味とか食感とかが変になってしまう可能性もあるらしいから、注意してください。
Recipe by Entropy in the Kitchen at https://www.xiomaraentropy.com/blog/matcha-cupcakes-with-sakura-liqueur-frosting-and-filling/