リモンチェッロアイシングジンジャーブレッドクッキー

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クリスマスの定番クッキーと言えば、やっぱりシュガークッキーとジンジャーブレッドクッキーだし、子供の頃アイシングシュガークッキーが毎年の定番だった。可愛いクリスマス抜き型を使ってクッキーをたくさん型抜きしたり、思う存分カラフルーなアイシングでクッキーを飾り付けたりするのが毎年の楽しみだったけど、振り返ってみるとやっぱりクッキーを食べるのより作ったり飾り付けたりするの方が楽しかったんだ。確かに、アイシングシュガークッキーが可愛いんだけど、甘すぎて一口、二口で飽きることが多い。それでも、クッキーを作らないとクリスマスという感じがしないから、ここ数年間シュガークッキーの代わりににジンジャー、シナモン、クローブがピリッと効いたジンジャーブレッドクッキーを作っている。また、今年からアイシングにレモン汁の代わりにリモンチェッロ（レモンを用いたリキュール）を用いているから、最適なちょっぴり大人向けクリスマスクッキーだ！だから、甘すぎクッキーに飽きた人はぜひこのクッキーを作ってみて下さい★

FBの友達やInstagramでフォローしてくれている皆さんは覚えているかもしれないけど、去年クリスマスのクッキー抜き型を持っていなかったから、ハロウィン抜き型を使って、クリスマスのためにジンジャーブレッド猫、お化け、コウモリなどを作ったんだ（笑）

でも、去年クリスマスプレゼントとしてクリスマスクッキー抜き型をもらったから、今年はクリスマスにふさわしい形のクッキーをやっと作れるようになった。それにしても、今年もゴスの私にとって可愛くてたまらない黒猫、コウモリ、お化けなどのハロウィンジンジャーブレッドクッキーも数枚作ってしまった（笑）

去年と言えば、今年までいつもこのクッキーに普通のレモン汁入りローヤルアイシングをかけたけど、今年レモンを買うことをすっかり忘れたし、外が寒くてまた買い物に出かけたくなかったけど、ハロウィンのときからまだリモンチェッロが残っていたから、レモン汁の代わりにリモンチェッロを用いることにした。そして、アイシングを作ってみたら、リモンチェッロ入りのがレモン汁入りの同じく美味しかったけど、やっぱりリモンチェッロ入りの方が作りやすいし、しかもアルコールが入っているから、来年も絶対リモンチェッロ入りアイシングを作るよ★

 

クッキーのインスピレーション： http://smittenkitchen.com/blog/2010/12/spicy-gingerbread-cookies/

アイシングのインスピレーション： http://www.marthastewart.com/857635/royal-icing