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クリスマスの定番クッキーと言えば、やっぱりシュガークッキーとジンジャーブレッドクッキーだし、子供の頃アイシングシュガークッキーが毎年の定番だった。可愛いクリスマス抜き型を使ってクッキーをたくさん型抜きしたり、思う存分カラフルーなアイシングでクッキーを飾り付けたりするのが毎年の楽しみだったけど、振り返ってみるとやっぱりクッキーを食べるのより作ったり飾り付けたりするの方が楽しかったんだ。確かに、アイシングシュガークッキーが可愛いんだけど、甘すぎて一口、二口で飽きることが多い。それでも、クッキーを作らないとクリスマスという感じがしないから、ここ数年間シュガークッキーの代わりににジンジャー、シナモン、クローブがピリッと効いたジンジャーブレッドクッキーを作っている。また、今年からアイシングにレモン汁の代わりにリモンチェッロ（レモンを用いたリキュール）を用いているから、最適なちょっぴり大人向けクリスマスクッキーだ！だから、甘すぎクッキーに飽きた人はぜひこのクッキーを作ってみて下さい★
FBの友達やInstagramでフォローしてくれている皆さんは覚えているかもしれないけど、去年クリスマスのクッキー抜き型を持っていなかったから、ハロウィン抜き型を使って、クリスマスのためにジンジャーブレッド猫、お化け、コウモリなどを作ったんだ（笑）
でも、去年クリスマスプレゼントとしてクリスマスクッキー抜き型をもらったから、今年はクリスマスにふさわしい形のクッキーをやっと作れるようになった。それにしても、今年もゴスの私にとって可愛くてたまらない黒猫、コウモリ、お化けなどのハロウィンジンジャーブレッドクッキーも数枚作ってしまった（笑）
去年と言えば、今年までいつもこのクッキーに普通のレモン汁入りローヤルアイシングをかけたけど、今年レモンを買うことをすっかり忘れたし、外が寒くてまた買い物に出かけたくなかったけど、ハロウィンのときからまだリモンチェッロが残っていたから、レモン汁の代わりにリモンチェッロを用いることにした。そして、アイシングを作ってみたら、リモンチェッロ入りのがレモン汁入りの同じく美味しかったけど、やっぱりリモンチェッロ入りの方が作りやすいし、しかもアルコールが入っているから、来年も絶対リモンチェッロ入りアイシングを作るよ★
リモンチェッロアイシングジンジャーブレッドクッキー
Prep time（準備時間）
Cook time（加熱時間）
Total time（合計時間）
リモンチェッロアイシングかけスパイスの香りの効いたクリスマスにぴったりなジンジャーブレッドクッキー★
Author（投稿者）: Xiomare Entropy（Smitten KitchenとMartha Stewartからインスピレーションを受けた）
Recipe type（レシピカテゴリ）: デザート
Cuisine（どこの料理）: アメリカン・ユロピアン料理
Serves（何人分）: クッキー 40～60 枚(抜き型のサイズによる異なる）
Ingredients （材料）
- クッキー：
- 薄力粉 384 g
- べキングパウダー 小さじ1/4
- ジンジャー 小さじ2
- シナモン 小さじ
- クローブ 小さじ3/4
- コショウ 小さじ1/2
- 塩 小さじ3/4
- 無塩バター 113 g
- ブラウンシュガー（なければ三温糖） 110 g
- 卵 一個
- モラス(なければ糖蜜） 100 ml
- アイシング
- 卵白 一個
- 粉砂糖 256 g
- リモンチェッロ 大さじ1½
Instructions（作り方）
- クッキーを作る：ボウルに薄力粉、べキングパウダー、ジンジャー、 シナモン、クローブ、コショウ、塩を入れて、混ぜておく。
- 大きいボウルにバターとブラウンシュガーを入れて、ハンドミクサーの中速で軽くてふんわりするまで混ぜる。
- 卵とモラスを加えて、よく混ぜる。
- 粉類を加えて、低速で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 生地を二つに分けて、それぞれラップをして、一晩～二日間冷蔵庫で冷やす（時間がなければ、15分くらい冷凍庫で冷やしてもOK）
- オーブンを180Cに予熱して、クッキングシートを天板の底に敷く。
- ラップした生地を一つずつ出して、ラップを外して、打ち粉をした表面に置いて、麺棒を使って6ｍｍの薄さに伸ばす。
- 粉をまぶしたクッキー型を使って型抜して、クッキングシート敷いた天板に載せる。
- 天板に載せたままクッキーを冷蔵庫で10～15分冷やす。
- 冷蔵庫から出して、12～14分焼く。
- 天板に載せたまま5分くらい冷まして、クッキークーラーに載せて、アイシングをかける前に完全に冷ます。
- アイシングを作る： ハンドミクサーの中高速で卵白をピンと角が立つまで泡立てる。
- 粉砂糖とリモンチェッロを加えて、一分ほど混ぜる。★アイシングがゆるい過ぎたら、粉砂糖を足す。固過ぎたら、リモンチェッロを足す★
- クッキーにアイシングをかけて、お好みで飾り付けて、出来上がり★
クッキーのインスピレーション： http://smittenkitchen.com/blog/2010/12/spicy-gingerbread-cookies/
アイシングのインスピレーション： http://www.marthastewart.com/857635/royal-icing
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